カテゴリー: Cooking

のこのこ起きて職場へゴー．なんとか
今週も無事終わりました．最近1週間の
サイクルが早い気がするのは気のせい?

家に帰る前に同居のひとから連絡あり，
今日はしんどいので外に出たくなくて
家で食事を作ってくれとのこと．ほい，
先日から料理の腕がなまりかけてたし
ちょうどいいや，買い物して帰ります．

しめじを小株に分けて出汁で火を通し
そのまま味噌を溶いて味噌汁の完成だ．
キャベツと厚揚げをぞんざいに切って
深葱もざくざく切る．出汁を鍋に張り
鰹節をまぶしてあとは野菜が柔らかく
なるまでことこと煮ます．仕上げには
煎り胡麻を多めに摺り鍋の中の食材に
からめて軽く火を通してできあがりー．
サイドメニューで餃子も焼きました．

しかし家人たちが桃鉄に夢中になって
すぐ食べてくれないのですよ．せっかく
気合い入れて作ったのに．次の決算で
セーブになるからそうしたら食べようと
言ってくれましたが，それまで大変暇．
料理は冷めるし，作ったものはすぐに
食べて欲しいのは調理者の常．なんか
いとムカつくのですよ．食べ終わって
そのことを伝え，これからはできれば
ごはんができたらすぐ食べて下さいと
お願いをする．なんか，これはすごく
いやなんですよ．できたてあつあつを
食べて欲しいんです．わがままですか?

取り残された感じで拗ねながら皿洗い
後かたづけ．明日は病院なので早めに
寝なくては．はーなんかしんどかった．

さて，今日もゆっくり過ごす日曜日です．
ずっと雨が降っているので洗濯もできずに
ぼーっと．窓の外の雨のざわめきを聞いて
うとうとと眠くなって来ました．昼食後に
横になって一休み．扇風機にあたりながら
心地よく過ごしておりました．ぐったり，
だけどこの力の抜き加減が程よいのです．

晩ごはんは贈り物のハムやソーセージを
ゴージャスに盛りつけ簡単にすませます．
燻製一式どれもおいしゅうございますよ．
スモークサーモンなんてとろとろの脂が
ごはんにぴったりで，堪能いたしました．

今日のデザートは桃．六個入りの箱ですが
うち三個は先日いただきました．ただ皮を
剥く時点でずいぶん堅く，身が締まってて
食べ頃ではありませんでした．ごりごり．
そこから数日冷蔵庫で熟成させた成果が
今日になって表れるのですよこれがまた．
三個とも充分に柔らかくそして色っぽく，
つつけばそこからじぅと果汁が漏れそうな
いいあんばいです．熟れ熟れの桃をそっと
こわれもののように触り，ざくりっと身に
包丁を入れていきます．素敵な繊維質が
ぞくぞくっと包丁に削られてゆき，大皿に
三つ分の桃が盛りあわせられたのですよ．

フォークがずずっと入るほどしっとりと
熟れた果実，夏の風物詩を堪能しました．

少し寝過ごし遅刻．友人からのメールで
起こされる始末．我ながらをゐをゐって
感じなので今日は一日反省しております．
やっぱり低気圧が悪いのでしょうかね．

仕事が終わってから晩ごはんを作成する．
キャベツをざくざく芯ごと切り．さらに
にんじん二本，しめじ二株を小分けに．
豚ロースのかたまり肉を大きめに切って
塩胡椒の後熱したフライパンでじゅわん．
焦げ目をつけてから材料を全部圧力鍋に
放りこみ，30分でほい出来上がりーっと．
ポトフは野菜がたっぷり摂れるので好き．

米のごはんは控えめにして，赤身の肉の
たんぱくを多めに摂取．あとは野菜だ．
食事療法の道はまだまだ激しいのです．

食事が終わった後，部屋で寛いでたら
友人から電話．ちょっと長くしゃべり
過ぎちゃいました，たまにはいいかな．
さて，薬服んで台所の後かたづけして
また明日に備えて寝ないと．連続して
遅刻するのはちょっとつらいからねー．

さて，今日は客人がなにやらたくさん
来る事になり，昼すぎ買い物に出かけ
晩餐の支度をする．何がいい? と先に
訊いてみると，カレーが良いとのこと．
了解です，んじゃまたホワイトカレー．

で，材料を見繕っている時に，ここに
トマトをぶちこむとどうなるだろうと
ひと思案．ピンクになるのか? それは
面白い，と思って缶詰のホールトマト
ひとつをカゴに放りこむ．そのほかは
至って普通に．じゃがいもや玉ねぎや
にんじんの皮を剥き，豚肉の角切りを
牛脂でじゅわっと炒め，スパイスなど
呪文のように振りかけて圧力鍋で20分，
アコーディオンを弾きつつ待ってみる．

さて蓋を開けてみれば，見事に真赤な
煮物になっておりました．そのうえに
ミルクをたっぷりと追加するのです．
…ピンクじゃなくてオレンジになった．
ホワイトカレーのルウを割り入れて
まぜまぜ．太陽の色のカレーの完成だ．

合計五人，でも炊飯器は五合までしか
炊けません．押麦と玄米を混ぜ込んで
固めに炊き上げた米は瞬く間に終わり
後から冷凍うどんを追加となりました．
みなさんにもおいしく召しあがって
いただけたようでなによりであります．

家人のリクエストにより，今日の夕飯は
白いカレー．なんだそれ．そう尋ねると
資料を出してくれました．うわあ確かに
ホワイトカレーだ．最近宣伝を見てから
食いたかったそうで，でもぼくは初めて
見たので素直にびっくり．作ろうっと．

スーパーで誰がどう見てもカレーだろと
ばればれのラインナップをカゴに入れる．
にんじんたまねぎじゃがいもぶたにく，
おなべでいためてぐつぐつにましょー．
だけど肝心のホワイトカレーのルーだけ
売り切れていました．うぐう，今日は
もうすっかり気分は白モードなので今更
普通のカレーやシチューを作る気なんて
さらさらねー．というわけでスーパーを
ハシゴして入手しました．売れてるのな．

さて，こういう時は圧力鍋さまの出番だ．
具は大きめにざくざく切り，角切り肉は
フライパンでじうじう炒め，しかるのち
圧力鍋に放りこむ．水と牛乳を鍋に張り
ブイヨンをほぐしてことことと煮込んで．

さて．圧が抜けた頃に蓋を空けてみると．
…白い膜が全面に張ってました．うわあ
こりゃ失敗だ．牛乳は後から足さないと
ダメだったみたいです．乳脂肪がぜんぶ
ダマダマになっちゃった．逆にスープの
アクが全部吸い取られて，妙に黄金色の
ステキスープになってるのが却って憎し．

男らしく細かいことは気にせずにルーを
融かし入れる．まぜまぜしてできあがり．
うん，確かに白いけど普通にカレー味だ．
釈然としないがおいしいからOKである．
今日もたくさんごはんをいただきました．
手を合わせてごちそうさまを言える幸せ．

ちょっと寝坊するが無事に到着して
タイムカードに遅刻の文字はなし．
やれやれと息を落として，すっかり
やっきりこいちゃいますわ．何語だ．

同僚と電子的におしゃべりしながら
かりかりお仕事．世は全て事もなし
神は天にいまし，謎の呪文を唱えて
モチベーション等上げてみたりする．
簡単に上がるものでもありませんが
10人ほど女人が寄ってきて同居する
ことができるのならそれもまたよし．

適切に仕事を終えて整骨院へと進む．
久しぶりと声をかけられるが，はて
そんなに久しぶりであったかしらん．
でも実際に揉まれると久しぶりだと
言うことを文字通り痛感．ごりごり．

家に帰って昨日の続き．今日は豚の
かたまり肉を買ってきたのでそれを
スープに放りいれて圧力釜リトライ．
20分ほど重りを揺らし火を止めたら
自然放置の刑に処す．こまごまと
机の上を片付けたり洗濯をしたりで
忘れた頃に今晩のお食事が完成です．

肉塊をひとりじめ．スープは程よく
黄金色に染まり，野菜はほろほろと
口の中で溶けます．脂身の少ない
肩ロースの塊をざくざくとナイフで
切り分け，肉の味を存分に楽しむ．
歯ごたえがあってぐいぐいと噛み
咀嚼します．もう少し脂肪混じりの
肉だったらとろとろになってたかな．

無事にひとりでスープを平らげて
台所の片付け．昨日の悶着のため
却ってきれいになったのでそれは
それでよしとする．ごちそうさま．

同居のひと，体力が弱っているため
胃腸に優しい野菜たっぷりスープを
所望される．ダシも取れるし食べて
二度おいしい鶏の手羽元をその他の
野菜と一緒に圧力鍋で煮込みます．

さて20分ほど煮込んで，さらにまた
10分ほど蒸らし，蓋を開けましょう．
バルブをことんと倒しましたところ．

ばしゅーっと中からスープが迸って
こちらに向かって来ましたことよ．
しまった中身が多すぎたか．さらに
悪いことに圧力が抜け切れてなくて
勢い良くしゅわしゅわと鍋が暴発．
こういう時は気が動転するもので，
一番やっちゃいけないことを一番に
やってしまうものです．おもむろに
蓋を開けようとしてしまい，一気に
圧力の逃げ場である蓋を押し上げて
コンロはスープ地獄となりました．

幸い火傷もせずに済んだのですが
あとのお掃除が大変で．ひとまずは
何も考えず食事を取りましょうか．
淡泊で上品な色のスープに笑顔とか
溶けるんでしょうか．とりあえず
食事はおいしくいただきましたが
後かたづけでげんなりしております．

教訓：もうちょっと慣れろ考えろ．

そろそろ仕事も終わりという時間に
ぽーんとメッセンジャーが開いた．
今日の晩ごはんはなに? との問い．
ちなみに豚の角煮が好きで好きで
たまらなすぎて体液として角煮汁が
流れているお客さんを連れて来て
いるとのこと．…それは要請ですね．
承知，角煮祭りを催行いたします．

仕事を終えてスーパーへと急ぎます．
でももう遅い時刻なので肉切り係の
パートさんが帰っちゃったとのこと．
しょうがないのでその場にあるだけ
豚ばらブロック購入．もちろんまだ
不足しているのでスーパーの梯子だ．
端から見たらおまえどんだけ豚が
好きやねん，と突っ込まれるほどに
ブロック単位で買い占めに走ったよ．

無事に家に帰って圧力鍋様お出まし．
しゅこしゅこと煮ます．前回よりも
手際が良くなっているのは圧力鍋の
扱いに慣れてきたせいかな．時間も
かなり短縮できましたよ．1時間も
かからずとろとろに煮上がりました．

大皿に盛りつけて，みんなで仲良く
いただきます．今回は味はちょうど
よくできてごはんがすすむ君ですよ．
実はにんじんを煮忘れていたのは
ここだけの話にしておきましょう．

実家から「これやるわ」と簡単に
もらって来た圧力鍋．とりあえず
せっかくなので何か作りましょう．
休日の充実した過ごし方ですよね．

本当は手抜きしてどっか外食にでも
行こうかと思ってたのですが，つい
圧力鍋説明書なんか読んでいると
作りたくなってくるものなのです．
まるで男の子が空を見上げていつか
宇宙飛行士を夢見るように，純粋な
好奇心と探求心ゆえにスーパーで
豚ばらブロックを切ってもらいます．
ぼくの宇宙は台所にあるようです．

おろしたての圧力鍋をよく洗って，
角切りのばら肉を茹でてゆきます．
蓋の重りが揺れだしたら火を弱め
しゅんしゅんしゅんと15分ほど．
タイマーが鳴ったら火を止め10分．
重りとピンを傾けてエアを抜いて，
蓋を開けたら柔らかに煮え煮えの
豚肉が浮いてました．それから
いったん脂を洗い落とし，今度は
調味料を加えてもう一度煮込み．
ついでなのであまり野菜も投入だ．

水分量がえらく少ないので焦げや
しないかと心配していたのですが
むしろ多いくらいでした，失敗．
20分かけて煮込んで10分蒸らして
ちょっと味の薄い豚の角煮が完成．
にんじんも柔らかく煮えてました．
サラダ菜を敷いた皿に盛りつけて
今晩のおかずの出来上がりですよ．
さあ，手を合わせていただきます．

今日のメシの支度は同居のひとの
リクエストにより野菜をたっぷり
使ったスープとあいなりました．
はて，ではどのようなものにしよう．

カレーから脱却できない日本人は
ついついにんじんとじゃがいもと
たまねぎがあれば大丈夫，と思って
しまいます．他にも野菜スープの
定番ならキャベツですな．ふむう．
スーパーをうろちょろしていると
太くて長くてなかなかによさげな
関東ねぎが目に留まる．とろとろに
なるまで煮込んだらおいしかろう．

あとはダシになる鶏肉とトマトの
缶詰を買い揃えてメニューが決定．
スーパーでのお買い物ポイントを
こつこつ貯めてたらもうこれ以上
貯まりませんというくらいにまで
貯まってしまったので，引き換えに
景品をもらうことに．10000ポイント
貯まったので空気清浄機であるとか
ホームプラネタリウムであるとか，
ちょっとお高いものがもらえそう．
家に帰って考えよう，ということで
カタログをいただいて帰りました．

大鍋にオリーブオイルを垂らして
鶏肉とにんじんを放りこんで蓋を．
じゅんじゅん蒸らしながらその横で
たまねぎとじゃがいもを刻みます．
どかどかっと鍋に追加したところで
粗塩を摺りおろして蓋，大鍋ごと
わっさわっさと揺すってかき混ぜる．
ねぎは洗いながら手でちぎります．
水を張ってねぎとキャベツを追加，
コンソメの下地で煮込みつつさらに
缶詰を開けます．実はぼくトマトが
苦手なんですが，火を通せばなんか
食べられるようになりました．さて
あとはくつくつ弱火で煮るだけです．

最後にパセリを振ってできあがり．
さあ，これからごはんだごはんだ．